Всё для спокойной смены Попробовать пример ↗ Ofiki
Как устроены QR-меню, заказ со стола и вызов официанта — коротко и по делу.
Как устроить гастроужин в небольшом заведении: идея вечера, сет из пяти-шести подач, цена и предоплата, общая рассадка, как кухня перестраивается под одновременную подачу, как анонсировать и что считать успехом.
Меню-борд над стойкой должен продавать, а не пересказывать всю карту. Сравниваем печатный вариант и меню на телевизоре, разбираем, сколько позиций показывать, как читать его с трёх метров, менять утром и днём и связать с QR для полного меню.
Готовый чек-лист открытия кафе и закрытия смены по зонам — зал, бар, кухня, касса. Почему листы перестают заполнять, как помогают подпись и фото, и чем чек-лист администратора отличается от передачи смены.
Постное меню в кафе на Рождественский пост с 28 ноября по 6 января: кому это важно, сколько постных блюд достаточно, как отметить их в меню, что делать с рыбой и как кухне не испортить блюдо сливочным маслом.
Мариуполь
QR-меню для кафе в Мариуполе: как запустить электронное меню в новом заведении, пережить летний сезон у Азовского моря и менять цены и позиции хоть каждую неделю, не перепечатывая карты и коды на столах.
Как собрать новогоднее меню в кафе: почему на 31 декабря лучше короткое меню или сеты, что заготовить заранее, как закупаться с учётом сроков, как считать цену на гостя и предоплату и что делать 1–2 января.
Как составить план заготовок на кухне кафе от прогноза продаж по дням недели: минимальный остаток, сроки хранения, кто ведёт заготовочный лист и как его корректировать, чтобы не выбрасывать продукты и не уходить в стоп.
Три способа сделать электронное меню — PDF-файл, страница на своём сайте и готовый сервис. Как каждое выглядит на телефоне гостя, сколько весит, как в нём менять цены и убирать блюда из стоп-листа и когда PDF вполне достаточно.
Точка уличной еды — шаурма, хот-доги, блины — живёт за счёт места, скорости и короткого меню. Разбираем, как выбрать поток, собрать меню на 5–7 позиций, уложиться в минуту на выдачу, решить вопросы с разрешениями, санитарией и упаковкой и посчитать чек.
Как добавить кафе в 2ГИС и привести карточку в порядок: проверка существующей записи, обязательные поля, фото, меню и цены, часы работы, ответы на отзывы в 2ГИС и чем работа здесь отличается от Яндекс Карт.
Луганск
QR-меню для кафе в Луганске на практике: как подготовить зал, если связь в помещении ловит неровно, зачем оставить бумажное меню рядом, как показать оплату наличными и картой и как быстро обновлять цены.
Как сделать подарочный сертификат ресторана к Новому году: что выбрать — сумму или сертификат на ужин, какой поставить срок, как вести учёт номеров, где продавать и как не попасться на подделку.
Как посчитать текучесть персонала в кафе, во что обходится уход одного официанта, почему люди увольняются в первые недели и что изменить в графике, выплатах и работе старшего, чтобы команда оставалась.
Как снизить расходы кафе, не ухудшив то, за чем приходят гости: электричество и вода, упаковка, лишние позиции, аренда и забытые подписки, а также статьи, экономия на которых обходится дороже, и порядок пересмотра затрат.
Чем выход на тарелке отличается от веса в техкарте, как учитывать ужарку и уварку, с кем сравнивать размер порции, зачем весы на раздаче и как записать выход блюда в меню, чтобы гостю было понятно.