Всё для спокойной смены Попробовать пример ↗ Ofiki
Как устроены QR-меню, заказ со стола и вызов официанта — коротко и по делу.
Пошаговое заполнение карточки кафе в Яндекс Картах для нового заведения: подтверждение, название и категории, адрес и вход, часы работы, фотографии, меню, первые отзывы и что проверять раз в месяц.
Что такое ХАССП для небольшого кафе без сложных терминов: откуда требование, семь принципов на примере обычной кухни, критические точки, журналы и частые ошибки при внедрении.
На что смотреть при выборе помещения под кафе: как считать поток нужных людей, видимость входа, технические условия (вытяжка, мощность, канализация, жироуловитель), планировка и условия договора аренды.
Как проводить инвентаризацию в небольшом кафе: когда и кто считает, как составить бланк по местам хранения, что делать с открытыми упаковками, как читать расхождения и зачем нужна короткая еженедельная проверка.
Пошаговый порядок открытия небольшого кафе: формат и гость, расчёт до поиска помещения, выбор места, ремонт и оборудование, меню, команда, тестовые дни. С типичными ошибками на каждом этапе.
Как посчитать точку безубыточности кафе на одном листе: постоянные и переменные расходы, пример с цифрами, перевод выручки в число чеков в день и что делать, если цифра получилась недостижимой.
Как наладить маркировку заготовок в небольшом кафе: какие данные писать на этикетке, кто и когда её клеит, как разложить холодильник, чтобы старое уходило первым, и откуда брать сроки хранения.
Как считать наценку в кафе, чем она отличается от маржи и фудкоста, почему у кофе и у горячего она разная и где кафе теряет деньги, когда ставит один процент на всё меню.
Цены, блюда и стоп-лист меняются в кабинете, а QR стола остаётся прежним. Разбираем обычные обновления и случаи, когда код нужно заменить.
Выберите код нужного стола, проверьте контраст и печать на телефонах гостей. Как избежать перепутанных кодов, бликов и случайного перевыпуска.
От регистрации владельца до принятого вызова: настройка заведения, зон, столов и доступа сотрудника с проверкой на двух устройствах.
Подготовьте блюда, соберите разделы меню, настройте варианты и проверьте заказ с телефона. Порядок первого запуска QR-меню в Ofiki.
С восьми до десяти утра кофейня зарабатывает значительную часть дня, и именно в эти часы теряет больше всего гостей. Разбираем, где образуется очередь, как ускорить заказ, что делать с предзаказом и почему утреннее меню должно быть короче дневного.
Сезонные блюда оживляют меню и дают повод вернуться, но каждая смена добавляет работы кухне и путаницы в зале. Как выбрать момент, сколько позиций менять, что делать с фото и описаниями и как понять, что сезонное предложение сработало.
Карты, баллы и приложения нужны не всем. Небольшое кафе может удерживать постоянных гостей проще: узнаванием, предсказуемостью, мелкими жестами и честной работой с жалобами. Разбираем, что из этого реально работает.