Как составить график смен в кафе
- Начните с потока, а не с людей: сколько человек нужно в зале и на кухне в будни, в выходные, в обед и вечером. График подстраивают под часы, когда приходят гости.
- Ставьте в пиковые часы самых опытных: в пятницу вечером новичок на зале стоит дороже, чем в тихий вторник.
- Сразу закладывайте подмену на случай болезни — хотя бы одного человека, который знает и зал, и кассу.
- Выходные показывайте в графике так же явно, как смены, и публикуйте график заранее — хотя бы за неделю.
Продолжительность смен, выходные, ночная работа и учёт рабочего времени регулируются трудовым законодательством. Шаблон — рабочий инструмент, а не консультация: условия для своей команды сверяйте с Трудовым кодексом или специалистом по кадрам.
Когда графика на бумаге мало
Бумажный график говорит, кто должен работать, но не мешает вызову уйти человеку, который уже ушёл домой. В Ofiki у каждого сотрудника в кабинете свой недельный график и особые даты, есть подмены: новые вызовы и заказы получают только те, кто сейчас на смене, а сотрудник видит, когда у него следующая смена. Как устроена работа смены с вызовами — в статье «Экран смены», о стандартах работы зала — в статье «Стандарты обслуживания».