Детские дни рождения могут стать для семейного кафе заметной статьёй выручки, особенно в выходные днём, когда обычные гости ещё не пришли. Но это и одни из самых трудных заказов. Родители волнуются, дети шумят, гости за соседними столами недовольны, а кухня получает двадцать одинаковых порций наггетсов в одну минуту.

Кафе, у которых праздники проходят хорошо, обычно не импровизируют. У них есть понятные правила и готовое предложение, которое повторяется от праздника к празднику.

Пакет вместо переговоров

Когда каждый праздник обсуждается с нуля, администратор тратит часы на переписку, а родители не понимают, сколько всё это будет стоить. Проще предложить два-три готовых пакета.

В пакете обычно описано:

  • на какое время бронируется зона или зал и на сколько часов;
  • детское меню на человека: основное блюдо, напиток, десерт;
  • что входит для взрослых или по какому принципу они заказывают;
  • можно ли принести свой торт и на каких условиях;
  • что с оформлением: шары, посуда, свечи;
  • минимальное количество детей и предоплата.

Родителям так проще: они выбирают пакет, называют дату и количество гостей. Кафе проще тоже: кухня заранее знает меню, персонал знает сценарий.

Для отдельных пожеланий оставьте место, но не превращайте каждый праздник в индивидуальный проект. Подробнее о том, как не утонуть в согласовании больших заказов, в статье про банкет и большой заказ.

Время и место

Лучшее время для детских праздников — дневные часы в выходные, когда поток обычных гостей меньше. Вечером в субботу, когда зал полный, праздник мешает всем: и имениннику, и гостям за соседними столами.

Если в кафе есть отдельный зал или зона, которую можно отгородить, праздники проходят гораздо спокойнее. Если такой зоны нет, выберите часть зала подальше от входа и от столиков для пар, где детям будет куда подвигаться.

Продолжительность праздника лучше ограничить двумя-тремя часами. Дольше дети устают, начинают капризничать, и праздник заканчивается слезами.

Детское меню для праздника

Дети на празднике едят мало и неравномерно. Одни съедают всё, другие ничего, потому что им интереснее бегать. Поэтому детское меню на праздник лучше делать простым и небольшим: одно основное блюдо, которое нравится большинству, напиток, десерт.

Все порции для детей лучше подавать одновременно, чтобы никто не ждал и не завидовал. Кухне это удобно, если меню согласовано заранее: можно подготовить заготовки и выдать двадцать порций за несколько минут.

Заранее спросите у родителей про аллергии у детей-гостей. На празднике это легко упустить, а последствия могут быть серьёзными. Как правильно работать с составом и аллергенами, описано в статье про состав и аллергены в меню.

Для взрослых, которые приходят с детьми, удобно предложить несколько закусок и напитков на общий стол или обычное меню с оплатой по факту. Родители часто остаются на весь праздник, и для кафе это дополнительная выручка.

Свой торт

Почти все родители хотят принести торт, заказанный в кондитерской. Для кафе здесь есть два вопроса: безопасность и деньги.

С безопасностью вопрос в том, что кафе подаёт продукт, происхождение и условия хранения которого не знает. Многие кафе разрешают свой торт при условии, что есть чек и документы от кондитерской, и берут на себя только подачу. Как правильно это оформить, лучше уточнить у технолога.

С деньгами: подача, нарезка, посуда, свечи — работа, за которую многие кафе берут небольшую плату. Это нормально, если она заранее указана в пакете.

Если у вас есть собственная кондитерская или партнёр, можно предложить торт как часть пакета. Для родителей это удобно, для кафе дополнительная маржа.

Аниматоры и развлечения

Родители часто спрашивают про аниматоров. Кафе обычно не держит их в штате, но может порекомендовать проверенных людей. Договориться с аниматорами о правилах лучше заранее: сколько места им нужно, какая громкость музыки, какие конкурсы допустимы в зале.

Конкурсы с беготнёй в зале, где сидят другие гости, лучше исключить. Если нет отдельного зала, выбирайте тихие занятия: рисование, мастер-классы, настольные игры.

Остальные гости

Главный риск детского праздника для кафе — недовольство других гостей. Пара, которая пришла на спокойный обед, а оказалась рядом с двадцатью кричащими детьми, вряд ли вернётся.

Что помогает:

  • заранее предупреждать гостей при бронировании или на входе, что в зале праздник;
  • сажать других гостей подальше от праздничной зоны;
  • договориться с родителями, что дети не бегают по всему залу;
  • ограничивать громкость музыки и конкурсов.

Если в какие-то выходные праздник займёт почти весь зал, возможно, выгоднее закрыть кафе на спецобслуживание на эти часы и честно сообщить об этом на двери и в карточке на картах.

Чего не обещать

Не обещайте родителям того, что зависит не от вас: что дети съедят всё меню, что аниматор будет идеальным, что праздник пройдёт без слёз. Обещайте то, что контролируете: вовремя подготовленный стол, горячую еду для всех одновременно, внимательного официанта на весь праздник.

После праздника спросите у родителей, что понравилось и что нет. Детские дни рождения часто приводят новых гостей: родители других детей видят кафе и возвращаются уже на свой праздник или просто на семейный обед.