Гость за дальним столом поднимает руку, ждёт, машет, потом встаёт и идёт к стойке сам. Знакомая картина почти для любого зала, где официантов двое на пятнадцать столов. Решать её можно по-разному, и самые частые варианты — кнопка вызова официанта на столе или QR-код, через который гость зовёт персонал с телефона.

У обоих способов есть сильные стороны, и у обоих есть свои мелкие неприятности, которые всплывают только через пару месяцев работы. Ниже — попытка разложить это без рекламы ни того, ни другого.

Как устроена беспроводная кнопка вызова официанта

Схема простая. На каждом столе стоит небольшой передатчик с одной или несколькими кнопками: «вызов», «счёт», иногда «отмена». Гость нажимает, сигнал по радио уходит на приёмник: табло на стене у бара, пейджер в кармане или часы на руке официанта. На табло загорается номер стола.

Чтобы система работала, понадобится:

  • кнопка вызова официанта на каждый стол, включая веранду и барную стойку, если там тоже сидят;
  • приёмник — табло, а лучше пейджер или часы на каждого официанта в смене;
  • запас батареек нужного типа и человек, который следит за их заменой;
  • ретранслятор, если зал большой или в два уровня: радиус у недорогих моделей ограничен, а стены и холодильные витрины его заметно съедают.

Где кнопки удобнее

Честно о плюсах, потому что они есть.

Кнопка не требует от гостя ничего. Не нужно доставать телефон, наводить камеру, ждать загрузки. Для пожилых гостей, для детей, для тех, кто зашёл без интернета или с севшим телефоном, это проще любого QR.

Сигнал приходит почти мгновенно и не зависит от мобильной связи в зале. В подвальном помещении, где телефон ловит одну полоску, кнопка просто работает.

Официант с часами на руке получает вибрацию и номер стола, даже стоя спиной к залу. Для шумного бара или большой веранды это заметное удобство.

И наконец, кнопка на столе сама по себе сигнал: гость сразу видит, что здесь можно позвать персонал, без всяких пояснений.

Что раздражает в кнопках через полгода

Батарейки. На двадцать столов они садятся не одновременно, и каждую неделю какая-нибудь кнопка молча перестаёт работать. Гость нажал, никто не пришёл, и он решил, что официант его игнорирует.

Мойка столов. Кнопку приходится поднимать при каждой уборке, она стоит в лужах, на неё проливают соус и колу. Корпус пачкается в щелях, а самые дешёвые модели от влаги начинают сбоить.

Перестановки. Сдвинули два стола под компанию — у них две кнопки с разными номерами, и официант не всегда понимает, что это один заказ. Переставили стол на веранду — надо перенастраивать номер.

Кнопки уносят и роняют. Не часто, но за год пара штук пропадает или разбивается.

И самое заметное ограничение: кнопка сообщает только факт вызова. Официант идёт к столу, не зная, нужен ли гостю счёт, вилка взамен упавшей или ещё один бокал. Иногда это лишний проход через зал.

Что получается с QR

При вызове по QR-коду гость сканирует код на столе, открывает в браузере меню и нажимает «Позвать официанта» или «Попросить счёт». Обращение приходит сотрудникам с номером стола и зоной зала. Как это выглядит со стороны гостя и персонала, подробно разобрано в статье про вызов официанта по QR-коду.

Из оборудования нужна только табличка с кодом и телефоны или планшет у персонала. Батареек нет, мыть нечего, кроме самой таблички. При перестановке столов вы переносите табличку, а не перенастраиваете железо.

Плюс у гостя под рукой меню: прежде чем звать, он может посмотреть, что взять, и официант подходит уже к готовому заказу.

Минусы тоже понятные. Нужен телефон и хоть какой-то интернет в зале — если связь плохая, выручает гостевой Wi-Fi. Часть гостей, особенно старшего возраста, не станет сканировать код и всё равно будет поднимать руку. И официант должен держать телефон под рукой и реально смотреть на экран, а не оставлять его в шкафчике.

Система вызова персонала: что видит официант

Это, по-моему, главный вопрос при выборе, и о нём редко думают заранее.

С пейджером или часами официант видит номер стола и, в лучшем случае, тип вызова, если кнопок на столе несколько. Истории нет: кто из коллег уже пошёл, сколько гость ждёт, — непонятно.

В QR-сервисе обращения обычно собираются в общий список смены: видно стол, зону, что нужно гостю и сколько прошло времени. Если вызов взял один официант, остальные это видят. В Ofiki для этого есть экран «Смена», он работает в браузере и в Android-приложении — подробнее в материале про экран смены.

Стоимость владения за три года

Посчитаем грубо, на условных ценах для зала на 20 столов. Цены на кнопки сильно различаются, подставьте свои.

Кнопки: 20 штук по 1 500 ₽ — 30 000 ₽. Два пейджера или часов по 6 000 ₽ — 12 000 ₽. Итого на старте 42 000 ₽, плюс батарейки и замена пары кнопок в год. За три года выходит около 45–50 тысяч, если ничего не сломается серьёзно.

Вызов официанта через QR в Ofiki стоит 5 900 ₽ в год за заведение, за три года — 17 700 ₽. Туда же входит электронное меню, а таблички печатаются на обычном принтере. При помесячной оплате выходит 599 ₽ в месяц, то есть 7 188 ₽ в год.

Сравнение не совсем честное: кнопка — разовая покупка, которая останется у вас, а сервис — подписка, которую нужно продлевать. Зато подписку можно остановить, если не прижилась, а купленные кнопки на склад не вернёшь.

Когда разумно совместить

Бывают залы, где хорошо работают оба варианта сразу. Кафе с большой долей пожилых гостей, ресторан при гостинице, банкетный зал с плохой связью — здесь кнопка на столе снимает часть проблем, которые QR не решит. А QR-меню на тех же столах экономит официанту проход за бумажным меню и подсказывает гостю, что заказать.

Если сомневаетесь, проверьте на практике: поставьте QR-таблички на половину столов на две недели и посчитайте, как часто гости ими пользуются и сколько раз официант всё равно шёл к столу по поднятой руке.